TIEMPO DE CARACOLES EN BENALUP-CASAS VIEJAS Y PROVINCIA DE CÁDIZ.

Mientras paseaba ayer tarde por el Corredor Verde Dos Bahías , a su paso por Benalup-Casas Viejas, me llamó la atención la cantidad de caracoles que se veían a los lados del carril.

Todos hemos visto en bares y restaurantes de toda la provincia de Cádiz y en la capital  carteles de "Hay Caracoles", pues fíjense de dónde vienen, cuál es el camino desde cómo se encuentran en el campo hasta llegar a la mesa, listos para ser degustados.

En Benalup-Casas Viejas se cocinan muy bien los caracoles y también las cabrillas con tomate. En nuestras casas, bares y restaurantes hacen unas tapas de caracoles famosas por su buen gusto y hay muchos clientes, que no solo las toman en el local , sino que se llevan tarrinas de caracoles para su casa. En Alcalá de los Gazules también tengo constancia de que los cocinan muy bien. No quiero decir que en el resto de Cádiz no se hagan estupendamente, sino que hablo por experiencia. En teoría sé que en toda Andalucía son muy famosos, fundamentalmente en Córdoba, Sevilla y Cádiz.

Los caracoles son un producto típico de la dieta mediterránea y muy famosos en la gastronomía española y francesa.

Los caracoles son altamente nutritivos y tienen un bajo aporte calórico. Puedes tomarlos dentro de una dieta saludable. Si quieres perder peso puedes incluirlos en tu dieta tranquilamente.

Tienen un elevado contenido en grasas saludables (omega 3) , hierro y proteínas. Es un gran aliado para personas que deseen evitar o combatir la anemia. Contribuyen a controlar el colesterol alto y los triglicéridos. Se digieren fácilmente, son aptos para personas con problemas estomacales.

Solo hay que tener en cuenta los aditivos que se usen para cocinarlos, pues de eso dependerá si será más o menos saludable consumirlos. Si los preparamos con salsas muy grasas ,con demasiadas especias picantes y, además, mojamos pan en la salsa hasta limpiar el plato o nos bebemos el caldito  calentito....

También hay que tener cuidado de que no salgan salados los caracoles .

Muchos pensarán que caracoles es igual a babas, pero tranquilos, el secreto es su limpieza y su modo de preparación (eso lo dejamos para otro post con recetas gastronómicas incluidas). 

También dependerá el gusto final que tengan los caracoles de dónde  se hayan cogido, si era pasto seco o verde, si amargaba el alimento que han tomado los caracoles...

 Y el toque final de sabor de la tapa de caracoles, además de las especias y otras hierbas especiales que se les añade durante su cocinado, es el saber hacer de cada cocinera/o, que con la experiencia saben qué cantidad de ingredientes necesitan por la cantidad de caracoles y darle el punto exacto de cocción. Porque los caracoles si están bien hechos tienen un sabor característico que no se olvida. 

Son beneficiosos para la salud: si tomas caracoles estás tomando vitaminas A, B9, B3, B12, y E, y contienen magnesio, potasio y sodio.

Sabiendo todo esto seguro que muchos se atreven a probarlos y qué mejor que venir aquí a Benalup-Casas Viejas . 

En Andalucía , el consumo de caracoles data de épocas remotas hasta convertirse en tradición y costumbre.Y costumbre es el consumo de caracoles ligado al tapeo, bebiendo alguna que otra bebida, habitualmente alcohólica, además de rebañar la salsa con pan. Hay que moderar el consumo de pan y bebida si no queremos tomar calorías de más.

Si te gustan los caracoles no dejes de venir a Benalup-Casas Viejas a probarlos. 

Y ya sabes eso de: "Seguro que repites si el bolsillo lo permite".